Панакота классическая с клубничным соусом

Name: Панакота классическая с клубничным соусом
Total time: 300 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: 480 мл сливки 33–35%; 80 мл молоко; 65 г сахар; 2 ч. л. ванильный экстракт; 1 ст. л. желатин порошковый 1 пакетик; 225 г клубника или малина для соуса

Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ

Времяот 5 ч

Порции4

Сложностьлегко

СпособыПлита

Панакота классическая с клубничным соусом — Панакота в стакане с клубничным соусом

Панакота — итальянский десерт, название которого переводится как «варёные сливки». Это сливки с сахаром и ванилью, загущённые желатином: нежная, слегка дрожащая масса, которую подают с ягодным соусом.

Готовится она за 15 минут, а всё остальное время просто застывает в холодильнике.

Реклама · post_top

Ингредиенты

4 порц.

сливки 33–35%480 мл
молоко80 мл
сахар65 г
ванильный экстракт2 ч. л.
желатин порошковый — 1 пакетик1 ст. л.
клубника или малина — для соуса225 г

Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.

Реклама · post_inline

Как готовить

Плита5 чдо закипания

Подготовьте желатин по инструкции на упаковке. Если его нужно замачивать, сделайте это до того, как греть сливки.
Соедините в сотейнике сливки, молоко, сахар и ваниль и нагревайте, регулярно помешивая венчиком. Как только смесь начнёт закипать, снимите с огня.
Влейте желатин в горячие сливки, непрерывно помешивая.
Желатин вливают в сливки
Остудите смесь до комнатной температуры, время от времени помешивая: на столе это 30–45 минут , в миске над ледяной водой — быстрее. Иначе панакота может расслоиться.
Остывающая сливочная смесь в миске
Разлейте по стаканам или формочкам, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа . Если будете переворачивать на тарелку — на ночь.
Панакота, разлитая по стаканам
Перед подачей пробейте ягоды блендером и протрите через сито. Выложите соус на панакоту и украсьте ягодами.
Клубничное пюре протирают через сито

Советы

Сливки не кипятят: достаточно довести до первых пузырьков.
Охлаждение до комнатной температуры перед разливом — главное, чтобы панакота не разделилась на слои.
Чтобы легко достать панакоту из формы, опустите её на несколько секунд в горячую воду.

Частые ошибки

Кипятят сливки — желатин в слишком горячей смеси хуже работает, а сливки могут свернуться.
Разливают горячую смесь — тяжёлые части оседают, панакота расслаивается.
Кладут желатин «на глаз»: много — получится резиновое желе, мало — не застынет.
Не протирают малиновое пюре через сито — косточки хрустят на зубах.