Картофельное пюре с молоком и маслом: на плите и в мультиварке
Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ
Времяот 35 мин
Порции4
Сложностьлегко
СпособыПлита, Мультиварка
Картофельное пюре в миске рядом с картофелем
Картофельное пюре — гарнир к котлетам, гуляшу и рыбе. Нужно всего три продукта: картофель, сливочное масло и молоко, но от того, как их соединить, зависит, будет пюре воздушным или клейким.
На плите картофель варят в подсоленной воде и разминают с маслом и молоком. В мультиварке его можно сразу сварить в молоке с водой и размять в той же чаше.
Реклама · post_top
Ингредиенты
4 порц.
1000 г
60 г
150 мл
Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.
Реклама · post_inline
Как готовить
Картофель очистите и нарежьте одинаковыми кусками 2–3 см.
Плита35 минсреднее кипение
Залейте картофель 1,5 л воды, добавьте 1 ст. л. соли и доведите до кипения.Очищенный картофель в кастрюле с водой
Варите 15–20 минут , пока картофель легко не прокалывается ножом. Воду слейте (стакан отвара можно оставить).
Пока картофель горячий, разомните его толкушкой или протрите через пресс.
Добавьте масло, затем постепенно вливайте горячее молоко, перемешивая, пока пюре не станет нужной густоты. Досолите, по желанию добавьте мускатный орех.
Мультиварка45 мин«Мультиповар» 100 °C
Если «Мультиповара» нет, подойдёт «Варка» или «Суп» — время сверьте с инструкцией модели. В этом способе молоко не сливают: картофель варится прямо в нём. Названия программ у разных мультиварок отличаются: ищите в инструкции вашей модели ближайшую по смыслу.
Выложите картофель в чашу. Залейте молоком и водой: на 600 г картофеля по рецепту Redmond — 200 мл молока и 100 мл воды; на килограмм — около 330 мл молока и 170 мл воды.
Добавьте масло и соль, закройте крышку.
Включите программу «Мультиповар» на 100 °C и 40 минут .
После сигнала разомните картофель прямо в чаше вместе с жидкостью.
Советы
Для пюре лучше рассыпчатые сорта с высоким содержанием крахмала — они разминаются легче и не становятся клейкими.
Молоко добавляйте только горячее: холодное делает пюре серым и комковатым.
Миксер включайте только на малой скорости и ненадолго — иначе пюре станет клейким.
Частые ошибки
Взбивать пюре блендером или миксером на высокой скорости: крахмал выходит, и пюре становится как клейстер.
Разминать остывший картофель — появляются комки.
Вливать холодное молоко.
Нарезать картофель кусками разного размера: мелкие разварятся, крупные останутся твёрдыми.
Вопросы
Как сделать пюре без комочков?
Разминайте картофель сразу, пока он горячий, толкушкой или через пресс, и только потом добавляйте масло и горячее молоко.
Как сделать пюре без молока?
Замените молоко горячим картофельным отваром — так делают и в рецептах для мультиварок. Масла можно положить чуть больше.
Почему пюре получается клейким?
Его слишком долго или быстро взбивали блендером или миксером, либо взяли плотный салатный сорт картофеля. Разминайте вручную или миксером на малой скорости.
