Винегрет классический с горошком и солёными огурцами

Name: Винегрет классический с горошком и солёными огурцами
Total time: 20 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: 2 шт свёкла; 3 шт картофель; 3 шт морковь; 100 г горошек консервированный без жидкости; 5 шт огурцы солёные небольшие; 45 мл масло растительное оливковое или подсолнечное; соль по вкусу; зелёный лук или укроп для подачи

Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ

Времяот 20 мин

Порции4

Сложностьлегко

СпособыПлита

Винегрет классический с горошком и солёными огурцами — Винегрет в серой миске с зелёным луком

Винегрет — салат из отварных корнеплодов с солёными огурцами, который заправляют не майонезом, а растительным маслом. Поэтому он подходит для поста и хорошо сочетается с селёдкой, картошкой и чёрным хлебом.

Секрета в нём два: все овощи режутся одинаковым кубиком, а свёклу сначала смешивают с маслом, чтобы она не окрасила картофель в розовый цвет.

Реклама · post_top

Ингредиенты

4 порц.

свёкла2 шт
картофель3 шт
морковь3 шт
горошек консервированный — без жидкости100 г
огурцы солёные — небольшие5 шт
масло растительное — оливковое или подсолнечное45 мл
соль — по вкусу
зелёный лук или укроп — для подачи

Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.

Реклама · post_inline

Как готовить

Плита20 минварка до мягкости

20 минут — это нарезка и сборка: свёклу, картофель и морковь отваривают заранее в кожуре и остужают. Время варки в источнике не указано и зависит от размера корнеплодов.

Отварите свёклу, картофель и морковь в кожуре до мягкости, остудите и очистите. Свёклу удобнее варить отдельно.
Нарежьте свёклу кубиком около 1 см, переложите в большую миску, полейте маслом и перемешайте: масляная плёнка немного сдерживает сок.
Кубики свёклы в стеклянной миске
Тем же кубиком нарежьте картофель и морковь и добавьте к свёкле.
Картофель и морковь поверх свёклы
Добавьте горошек и нарезанные солёные огурцы, посолите.
Горошек и огурцы в миске с овощами
Аккуратно перемешайте и перед подачей посыпьте зелёным луком или укропом.
Перемешанный винегрет в миске

Советы

Свёклу заправляйте маслом первой и отдельно — так салат дольше остаётся пёстрым.
Солите осторожно: огурцы уже солёные, лучше досолить в конце.
Часть огурцов можно заменить квашеной капустой — это тоже классический вариант.

Частые ошибки

Режут ещё тёплые овощи — кубики ломаются и мажутся.
Смешивают свёклу с остальными овощами без масла: весь салат становится одного бордового цвета.
Солят до огурцов и капусты и получают пересол.
Не сливают жидкость из горошка — винегрет становится водянистым.