Рецепт холодца с официального сайта Polaris расписан под Polaris PMC 0517AD: в нём указан режим «Мой рецепт plus (мультиповар)» — на панели этой модели это сенсор «МОЙ РЕЦЕПТ». Температура всё время одна — 120 °C, меняется только время этапов. Всего мясо варится около 4,5 часа.
Ингредиенты (как в рецепте Polaris)
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Свиная ножка | 1 шт. |
| Куриный окорочок | 2 шт. |
| Говяжья рулька | 1 шт. |
| Свинина | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Чёрный перец горошком | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Корень петрушки | упомянут в шаге 4, количество не указано |
Приготовление
- Разрубите мясо на несколько частей и тщательно вымойте.
- Сложите в чашу и долейте холодной питьевой воды до максимальной отметки (выше её наливать нельзя по инструкции).
- Включите «Мой рецепт», выставьте 120 °C и 30 минут, запустите удержанием «СТАРТ».
- По окончании откройте крышку и снимите пену.
- Готовьте ещё 2 часа в том же режиме (120 °C).
- Добавьте морковь, лук, корень петрушки, перец и лавровый лист и готовьте ещё 2 часа при той же температуре.
- Достаньте мясо и овощи, процедите бульон.
- Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками, добавьте измельчённый чеснок и разложите по лоткам.
- Залейте бульоном, остудите до комнатной температуры, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов.
- Перед подачей выложите на тарелку и нарежьте порциями. Подают с хреном.
Параметры режима
| Этап | Режим | Температура | Время |
|---|---|---|---|
| 1. Мясо | Мой рецепт | 120 °C | 30 мин |
| 2. После снятия пены | Мой рецепт | 120 °C | 2 ч |
| 3. С овощами и специями | Мой рецепт | 120 °C | 2 ч |
В «Мой рецепт» можно поставить до 12 часов за раз, но рецепт делит варку на этапы, чтобы снять пену и вовремя добавить овощи. В воде температура в чаше не поднимается выше 100 °C — кипение просто будет активным.
Вопросы
Как сварить холодец в Polaris PMC 0517AD без режима «Мультиповар»?
«Мультиповар» из рецепта — это и есть «Мой рецепт» на панели этой модели. Выставьте 120 °C и время по этапам: 30 минут, 2 часа, 2 часа.
Можно ли поставить сразу на 4,5 часа?
Время режима позволяет, но тогда не получится снять пену после первых 30 минут и вовремя добавить овощи — рецепт Polaris делит варку на этапы.