Баклажаны в аэрогриле в панировке с пармезаном

Name: Баклажаны в аэрогриле в панировке с пармезаном
Total time: 27 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: 1 шт баклажан крупный; 2 ст. л. масло оливковое; 60 г панировочные сухари; 25 г пармезан тёртый; 0,5 ч. л. чеснок сушёный молотый; соль по вкусу; чёрный молотый перец по вкусу

Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ

Времяот 27 мин

Порции4

Сложностьлегко

СпособыАэрогриль

Баклажаны в аэрогриле в панировке с пармезаном — Запечённые кружки баклажана с лимоном

На сковороде баклажан впитывает масло как губка, а в аэрогриле ему хватает тонкой плёнки: горячий воздух подсушивает панировку и даёт корочку, а мякоть успевает стать нежной.

Сухари с пармезаном и чесноком — самая простая панировка. Если пармезана нет, возьмите любой твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке.

Реклама · post_top

Ингредиенты

4 порц.

баклажан — крупный1 шт
масло оливковое2 ст. л.
панировочные сухари60 г
пармезан тёртый25 г
чеснок сушёный молотый0,5 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу

Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.

Реклама · post_inline

Как готовить

Аэрогриль27 мин190 °C

Нарежьте баклажан кружками или брусками, посолите и оставьте на 10 минут , затем промокните бумажным полотенцем выступившую влагу.
Разогрейте аэрогриль до 190 °C.
В миске смешайте сухари, тёртый пармезан и сушёный чеснок, поперчите.
Смажьте каждый кусочек баклажана маслом и обваляйте в сухарной смеси, слегка прижимая, чтобы панировка держалась.
Разложите баклажаны в корзине в один слой и готовьте 10–12 минут , на середине перевернув.
Когда корочка зарумянится, сразу выкладывайте на тарелку и подавайте горячими с соусом.
Кружки баклажана на тарелке с петрушкой

Советы

Режьте кружки одинаковой толщины, около 1 см: тонкие пересохнут раньше, чем толстые пропекутся.
Не пропускайте соль перед панировкой — она вытягивает влагу, и сухари не размокают.
Подойдут сметанно-чесночный соус, томатный или йогурт с зеленью.

Частые ошибки

Мокрые после соли кружки сразу в сухари — панировка отваливается и не хрустит.
Кружки уложили внахлёст — они тушатся в собственном пару.
Забыли перевернуть — нижняя сторона остаётся бледной.
Слишком тонкая нарезка — баклажан пересыхает и становится жёстким.

Вопросы

Сколько готовить баклажаны в аэрогриле?

В панировке — 10–12 минут при 190 °C с одним переворотом. Ориентируйтесь на румяную корочку: мякоть к этому времени уже мягкая.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой?

Вымачивать в воде не нужно — лучше посолить на 10 минут и промокнуть. Соль убирает лишнюю влагу и возможную горечь, а сухая поверхность лучше держит панировку.