Сдобный хлеб — нечто среднее между батоном и куличом: яйца, молоко и сахар делают мякиш жёлтым, мягким и сладковатым. Это хорошая буханка к чаю и для тостов с маслом.
Тесто ставится на обычной основной программе, отдельный сладкий режим не обязателен. Главное — соблюсти порядок закладки, чтобы дрожжи до замеса лежали на сухой муке.
Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.
Порядок закладки — по инструкции вашей модели: у части хлебопечек (например, Panasonic) он обратный — сначала дрожжи и мука, жидкость в конце. Время режима зависит от модели и веса буханки; здесь — по рецепту Redmond. Если у вашей хлебопечки есть дозатор или сигнал для добавок, изюм и цукаты можно положить туда — так они меньше измельчатся при замесе.
Можно: в этом рецепте изюм и цукаты закладываются в ведро сразу вместе с остальными продуктами. Часть ягод при замесе раздавится — на вкус это не влияет.
Обычно дело в избытке дрожжей или жидкости: тесто перерастает и не выдерживает выпечки. Отмеряйте дрожжи ровно мерной ложкой и муку взвешивайте.
Причины частые: просроченные дрожжи, холодные продукты или соль и сахар, насыпанные прямо на дрожжи. Сдобное тесто тяжелее обычного, поэтому к свежести дрожжей оно особенно чувствительно.
Комментарии и фото «Я приготовил(а)» появятся вместе со входом.
Вход, свои рецепты, «Я приготовил(а)», вопросы, советы и отзывы о технике появятся позже — вместе с общим входом lvl.su.
