Гуляш из говядины с подливкой: на плите и в мультиварке

1. Мясо нарежьте кубиками 2–2,5 см, лук — полукольцами, чеснок измельчите.

1. Разогрейте масло в сотейнике или кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо в несколько приёмов до румяной корочки.
2. Добавьте лук и жарьте вместе с мясом, пока он не станет золотистым.

   

3. Всыпьте муку и паприку, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты ▶ 2 мин.
4. Влейте воду или бульон, добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец, перемешайте.
5. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 90 минут ▶ 1 ч 30 мин, пока мясо не станет мягким. В конце добавьте чеснок.

Время по рецепту Redmond: в мультиварке воду почти не добавляют — мясо даёт сок. У части моделей программа называется «Тушение/Холодец». Названия программ у разных мультиварок отличаются: ищите в инструкции вашей модели ближайшую по смыслу.

1. Выложите мясо и лук в чашу, добавьте масло, соль, специи и перемешайте.
2. Закройте крышку и включите программу «Тушение» на 2 часа ▶ 2 ч.
3. За час до конца откройте крышку, добавьте томатную пасту, паприку и чеснок, при желании — 100 мл сухого красного вина или воды, перемешайте.
4. Готовьте до сигнала. Для более густой подливки размешайте муку в 50 мл холодной воды и влейте за 10 минут ▶ 10 мин до конца.