Плов со свининой: в казане на плите и в мультиварке
Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ
Времяот 1 ч 10 мин
Порции6
Сложностьсредне
СпособыПлита, Мультиварка
Плов с мясом и морковью на блюде
Плов — рис, приготовленный вместе с мясом, морковью и луком так, что каждое зерно остаётся отдельным. Сначала готовят зирвак — основу из обжаренного мяса и овощей, потушенных в небольшом количестве воды, потом сверху кладут рис и дают ему впитать воду и упреть.
В казане это занимает 2–3 часа, в мультиварке с программой «Плов» — около часа без вашего участия. Ниже оба способа со свининой; с говядиной или бараниной зирвак тушат дольше.
Реклама · post_top
Ингредиенты
6 порц.
500 г
500 г
200 г
200 г
1 головка
70 мл
700 мл
1 ч. л.
Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.
Реклама · post_inline
Как готовить
Рис промойте до прозрачной воды. На плите его можно замочить в тёплой подсоленной воде — плов будет более рассыпчатым.
Мясо нарежьте кубиками 2,5–3 см, лук — полукольцами или соломкой, морковь — соломкой. Чеснок промойте, не разбирая головку.
Плита2 ч 30 минсильный огонь, потом слабый
Разогрейте масло в казане или толстостенной кастрюле. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки, затем морковь — до мягкости.Мясо с луком и морковью в казане
Залейте кипятком так, чтобы он покрыл мясо, добавьте зиру, соль и специи. Тушите на медленном огне 50–80 минут — это зирвак.
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем, не перемешивая. Налейте кипяток на 1,5–2 см выше риса и вдавите в середину головку чеснока.
Варите на сильном огне, пока вода не уйдёт в рис. Соберите рис горкой, сделайте палочкой несколько проколов до дна, плотно накройте крышкой.
Оставьте на самом слабом огне упревать 20–40 минут . Перед подачей перемешайте.
Мультиварка1 ч 10 мин«Плов»
Время по рецепту Redmond для RMC-M90. Программа «Плов» сама подрумянивает низ, когда вода выкипает. Названия программ у разных мультиварок отличаются: ищите в инструкции вашей модели ближайшую по смыслу.
Выложите в чашу мясо, морковь и лук, добавьте масло, соль и специи и перемешайте.
Сверху ровным слоем выложите рис, воткните в него зубчики чеснока, залейте 700 мл воды.
Закройте крышку и включите программу «Плов» на 1 час .
После сигнала перемешайте и дайте постоять 10 минут на подогреве.
Советы
Рис берите длиннозёрный или специальный для плова (девзира, лазер): круглый разваривается.
После того как выложили рис, не мешайте его до самого конца.
Для золотистого цвета можно добавить щепотку куркумы или карри.
Частые ошибки
Мешать рис после закладки: он разламывается и слипается.
Круглый рис: плов превращается в кашу.
Мало масла: рис не становится рассыпчатым и прилипает ко дну.
Открывать крышку во время упревания — пар уходит, рис остаётся твёрдым сверху.
Вопросы
Почему рис в плове слипается?
Рис плохо промыли, взяли круглый, налили лишнюю воду или мешали после закладки. Промывайте до прозрачной воды и не трогайте рис, пока он не упреет.
Сколько риса нужно на 1 кг мяса?
Классическая пропорция — 1 : 1 по весу, то есть килограмм риса на килограмм мяса. В этом рецепте — по 500 г.
Плов в мультиварке: какой режим?
Программа «Плов», у Redmond RMC-M90 — 1 час. Если её нет, используйте «Крупы» или «Рис», но время подбирайте по инструкции модели.
