Скумбрия в духовке целиком с овощами и лимоном

Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ
Времяот 30 мин
Порции4
Сложностьлегко
СпособыДуховка
Скумбрия в духовке целиком с овощами и лимоном
Запечённая скумбрия с овощами на противне

Скумбрия — жирная рыба, которая не пересыхает в духовке, поэтому её удобно запекать целиком. На одном противне с овощами получается сразу и рыба, и гарнир.

Травяная заправка с лимонной цедрой и чесноком смягчает характерный запах скумбрии, а сок с противня работает как готовый соус.

Реклама · post_top

Ингредиенты

4 порц.
  • 2 шт
  • 30 мл
  • 6 зубчиков
  • 1 шт
  • 1 ч. л.
  • 1 ст. л.
  • 2 ст. л.
  • 2 шт
  • 300 г
  • 1 шт
  • 2 шт
  • 250 г

Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.

Реклама · post_inline

Как готовить

  1. Натрите рыбу солью и лимоном снаружи и внутри, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  2. Смешайте оливковое масло, 2 измельчённых зубчика чеснока, рубленые тимьян и петрушку, орегано, чили, цедру и столовую ложку лимонного сока, посолите и поперчите.
Духовка30 мин200 °C
  1. Разогрейте духовку до 200 °C. Кабачок нарежьте кружками толщиной около 1 см, фенхель — дольками, шалот — четвертинками.
  2. Разложите на большом противне кабачок, фенхель, шалот, фасоль и черри, добавьте пластинки чеснока и веточки тимьяна, сбрызните маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
  3. Промажьте скумбрию травяной заправкой со всех сторон и внутри, в брюшко вложите ломтики лимона.
  4. Уложите рыбу между овощами, сверху разложите ещё несколько кружков лимона.
  5. Запекайте 20–25 минут , пока мякоть не станет непрозрачной и не начнёт легко отделяться, а овощи — мягкими с подрумяненными краями.
  6. Дайте постоять 1–2 минуты и подавайте с овощами и хлебом, поливая соком с противня.

Советы

  • Обсушенная рыба лучше запекается: влага на коже даёт пар вместо румяной корочки.
  • Фенхель можно заменить репчатым луком или сладким перцем.
  • Для острого вкуса оставьте семена в чили, для мягкого — удалите.

Частые ошибки

  • Не обсушивают рыбу — кожа не подрумянивается.
  • Тесно укладывают овощи: они тушатся в собственном соку вместо запекания.
  • Передерживают в духовке: после 25 минут при 200 °C мякоть начинает сохнуть.
  • Кладут мороженую скумбрию без полной разморозки — внутри остаётся сырое место.

Вопросы

Сколько запекать скумбрию в духовке?

Целую скумбрию среднего размера — 20–25 минут при 200 °C. Готовность видна по мякоти: она непрозрачная и легко отходит от кости.

Можно ли запечь скумбрию в фольге?

Да, в фольге рыба получится сочнее, но без корочки. Для румяной кожи запекайте открытой, как в этом рецепте.

Как убрать запах скумбрии?

Натрите её солью и лимоном, промойте и обсушите, а в брюшко положите дольки лимона и травы.

#скумбрия#рыба#кабачок#лимон#на противне
Реклама · post_bottom

Ещё в теме «Рыба»

Все →
Треска в духовке с овощами и сливочным маслом30 мин Треска в духовке с овощами и сливочным маслом Д Редакция · 8 октября 2026 Рыбные котлеты из консервированного лосося или горбуши30 мин Рыбные котлеты из консервированного лосося или горбуши П Редакция · 8 октября 2026 Лосось в аэрогриле и духовке — стейк или филе15 мин Лосось в аэрогриле и духовке — стейк или филе АД Редакция · 8 октября 2026

Комментарии

Комментарии и фото «Я приготовил(а)» появятся вместе со входом.