Борщ с говядиной: на плите и в мультиварке

1. Мясо промойте. Свёклу, морковь и лук нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке, капусту тонко нашинкуйте, картофель нарежьте брусочками, чеснок измельчите.

1. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне под крышкой до мягкости мяса — обычно не меньше часа. Мясо выньте и нарежьте.
2. Тем временем на сковороде с половиной масла обжарьте свёклу 5 минут ▶ 5 мин, добавьте томатную пасту, уксус и пару половников бульона и тушите на слабом огне под крышкой.

   

3. На оставшемся масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и прогрейте ещё несколько минут.

   

4. В кипящий бульон положите картофель, после закипания — капусту и варите 8–10 минут ▶ 10 мин, пока овощи не станут мягкими.

   

5. Добавьте лук с морковью, тушёную свёклу, мясо, чеснок и лавровый лист, посолите и поперчите. Варите ещё 3–5 минут ▶ 5 мин и выключите.

   

6. Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут ▶ 20 мин. Подавайте со сметаной и укропом.

По рецепту Redmond мясо закладывают сырым, нарезанным соломкой, — за час на «Супе» оно успевает свариться. Названия программ у разных мультиварок отличаются: ищите в инструкции вашей модели ближайшую по смыслу.

1. Налейте масло в чашу, не закрывая крышку, включите программу «Жарка» на 10 минут ▶ 10 мин.
2. Выложите лук, морковь, свёклу и томатную пасту и готовьте, помешивая, до конца программы.
3. Добавьте нарезанное мясо, картофель, капусту, чеснок, соль и специи, залейте водой до отметки максимума для супов и перемешайте.
4. Закройте крышку и включите программу «Суп» на 1 час ▶ 1 ч.
5. После сигнала добавьте лавровый лист и дайте постоять 10 минут ▶ 10 мин.