Щи из свежей капусты с курицей: на плите и в мультиварке
Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ
Времяот 1 ч 15 мин
Порции5
Сложностьлегко
СпособыПлита, Мультиварка
Тарелка щей с курицей и картофелем
Щи — один из самых старых русских супов: капуста, коренья и мясной бульон. Из свежей капусты они получаются светлыми и лёгкими, из квашеной — кисловатыми и густыми.
Куриный бульон делает щи быстрее говяжьих: мясо готово за 30–40 минут, а весь суп — примерно за час с небольшим.
Реклама · post_top
Ингредиенты
5 порц.
2 шт
2 л
200 г
2 шт
1 шт
1 шт
2 зубчика
15 мл
3 шт
4 г
1 г
Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.
Залейте окорочка водой так, чтобы она их покрывала, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне 30–40 минут до готовности курицы.
Выньте курицу, снимите мясо с костей, кожу и кости выбросьте. Лавровый лист уберите, бульон при желании процедите.Куриное мясо, снятое с костей
Пока варится бульон, обжарьте лук и морковь на масле на среднем огне 5 минут , затем убавьте огонь, добавьте чеснок и прогрейте ещё 2 минуты .Лук и морковь на сковороде
Отправьте в бульон обжарку, капусту, картофель, мясо, соль и перец.Капуста в кастрюле с бульоном
Варите 20–25 минут , пока картофель не станет мягким. Попробуйте, досолите, снимите с огня и дайте щам постоять под крышкой 15 минут . Подавайте со сметаной и зеленью.Готовые щи в кастрюле
Мультиварка1 ч 15 минСуп
По рецепту Redmond для RMC-M90; в оригинале щи на говядине, время программ то же. Если «Мультиповара» нет, обжарьте овощи на программе «Жарка».
Выложите лук и морковь в чашу, добавьте масло и готовьте с открытой крышкой на программе «Мультиповар» при 130 °C 10 минут , помешивая. Обжарку переложите на тарелку.
Положите в чашу курицу, налейте воду, закройте крышку и включите программу «Суп» на 1 час .
Когда до сигнала останется 10 минут , добавьте обжарку, картофель, капусту, чеснок, соль и специи, перемешайте и готовьте до сигнала.
Достаньте курицу, снимите мясо с костей и верните его в щи.
Советы
Щи вкуснее, если им дать настояться хотя бы 15 минут, а лучше — до следующего дня.
Молодую капусту кладите вместе с картофелем, позднюю жёсткую можно отправить в бульон на несколько минут раньше.
Вместо окорочков подойдёт говядина на кости — тогда бульон варите дольше, до мягкости мяса.
Частые ошибки
Кладут капусту слишком рано — она разваривается и теряет вкус.
Не обжаривают лук и морковь — суп получается плоским.
Сразу разливают по тарелкам: щам нужно постоять, чтобы вкус собрался.
Солят в начале варки бульона и потом пересаливают: досаливайте в конце.
Вопросы
Сколько варить щи из свежей капусты?
После того как курица сварилась (30–40 минут), овощи и капусту варят ещё 20–25 минут — до мягкости картофеля.
Можно ли варить щи с курицей?
Да, на курином бульоне щи получаются легче и готовятся быстрее, чем на говядине. Подойдут окорочка или бёдра.
Сколько хранятся щи в холодильнике?
Около двух-трёх суток в закрытой кастрюле. Разогревайте только ту часть, которую будете есть.
