Гороховый суп с копчёностями: на плите и в мультиварке
Редакция8 октября 2026✓ РЕДАКЦИЯ
Времяот 1 ч 50 мин
Порции6
Сложностьсредне
СпособыПлита, Мультиварка
Гороховый суп с мясом и зеленью в тарелке
Гороховый суп с копчёностями — густой и сытный. В «Книге о вкусной и здоровой пище» его варят на мясном бульоне с ветчиной или копчёной грудинкой: замоченный горох около полутора часов, а обжаренные овощи кладут за 15–20 минут до подачи.
Чтобы горох разварился быстрее, его замачивают. В холодной воде — на ночь, в горячей — достаточно часа, как в рецепте производителя мультиварок Redmond.
Реклама · post_top
Ингредиенты
6 порц.
300 г
300 г
100 г
400 г
150 г
100 г
30 мл
2 л
Отмечайте, что уже положили. Количество пересчитывается под число порций.
Реклама · post_inline
Как готовить
Горох промойте и замочите: в холодной воде на ночь или в горячей воде (около 85 °C) на 1 час . Воду слейте.
Рёбрышки разрежьте по одному. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, колбасу и картофель — кубиками по 1,5 см.
Плита2 чслабое кипение
Залейте горох и рёбрышки 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Варите на слабом огне под приоткрытой крышкой около 90 минут , пока горох не станет мягким. Помешивайте: разваренный горох может пригореть ко дну.
На масле обжарьте лук, морковь и колбасу.
За 20 минут до конца положите в суп картофель и обжарку, посолите и поперчите.
Подавайте с гренками из белого хлеба.
Мультиварка1 ч 50 мин«Жарка», затем «Суп»
В рецепте Redmond суп варится на одной программе «Суп» 1 ч 45 мин, а обжарку делают, временно повысив температуру функцией «Мастершеф лайт». Если её нет — используйте «Жарку», как здесь. Названия программ у разных мультиварок отличаются: ищите в инструкции вашей модели ближайшую по смыслу.
Выложите в чашу лук, морковь и колбасу, добавьте масло. Включите «Жарку» на 15 минут и готовьте с открытой крышкой, помешивая.
Добавьте рёбрышки и горох, налейте воду, закройте крышку и включите программу «Суп» на 90 минут (полтора часа).
Через 30 минут , когда до конца останется час, добавьте картофель, соль и специи, перемешайте и готовьте до сигнала.
Советы
Колотый шлифованный горох разваривается быстрее цельного и почти не требует протирания.
Соль кладите в конце: в солёной воде горох дольше разваривается, а копчёности сами дают соль.
Загустевший на второй день суп разбавьте кипятком.
Частые ошибки
Не замачивать горох: варка затягивается на часы, а горошины остаются твёрдыми.
Солить в начале — горох разваривается хуже, суп с копчёностями легко пересолить.
Не мешать: густой гороховый суп пригорает ко дну кастрюли.
Наливать в мультиварку выше отметки максимума: гороховая пена поднимается и выходит через клапан.
Вопросы
В какой воде замачивать горох для супа?
Можно в холодной — на 6–8 часов или на ночь, а можно в горячей, около 85 °C, — на 1 час. Перед варкой воду сливают.
Сколько варить гороховый суп?
Замоченный колотый горох варят около 1,5 часа, потом добавляют картофель и обжарку ещё на 20 минут.
Гороховый суп в мультиварке: какой режим?
Программа «Суп». По рецепту Redmond — 1 ч 45 мин вместе с обжаркой овощей; картофель кладут за час до конца.
