Жареные дрожжевые пирожки с картошкой и с яйцом и луком

1. Смешайте в большой миске муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте тёплые молоко и воду и 3 ложки масла.
2. Замесите руками или миксером с крюками мягкое, чуть липкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.

   

3. Начинка с яйцом: порубите яйца, смешайте с зелёным луком, по вкусу посолите, поперчите и добавьте ложку сметаны.
4. Картофельная начинка: обжарьте нарезанный лук на масле на огне выше среднего 5–6 минут ▶ 6 мин до мягкости и золотистого цвета и вмешайте в пюре, посолите и поперчите.

   

5. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе и разделите на 12–15 одинаковых шариков.
6. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10–12 см и положите в центр 2–3 ложки начинки.

   

7. Поднимите края, крепко защипните шов и придайте пирожкам овальную форму.

   

Тесто можно поднять в мультиварке или хлебопечке на программе расстойки — в исходном рецепте это 30–40 минут.

1. Разогрейте в большой сковороде 3–4 ложки масла и выложите пирожки швом вниз, не вплотную.
2. Жарьте на слабом огне 5 минут ▶ 5 мин, переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 4 минуты ▶ 4 мин. По мере надобности подливайте масло.

   

3. Повторите с остальными пирожками и подавайте горячими.