Программа мультиварки — это заданная температура и время, иногда с несколькими этапами. Если у вашей модели нет, например, «Томления» или «Варенья», похожий режим можно собрать в ручной программе: у REDMOND она называется «МУЛЬТИПОВАР», у Polaris — «Мой рецепт». Ниже — какие температуры производители указывают для своих программ и для ручного режима.
Ручные режимы двух популярных моделей
| Модель | Режим | Температура | Время |
|---|---|---|---|
| REDMOND RMC-M90 | МУЛЬТИПОВАР | 35–170 °C, шаг 5 °C | 5 мин – 12 ч, по умолчанию 15 мин |
| Polaris PMC 0517AD | Мой рецепт | 35–160 °C; до 110 °C шаг 5°, выше — 10° | 5 мин – 12 ч, по умолчанию 5 мин; 120 °C по умолчанию |
Какие температуры у программ (Polaris PMC 0517AD)
Инструкция Polaris, в отличие от многих, указывает температуру каждой программы. Это удобный ориентир, если нужно повторить программу вручную на другой мультиварке:
| Программа | Температура | По умолчанию |
|---|---|---|
| Тушение | 93 °C | 2 ч |
| Бобы | 93 °C | 1 ч |
| Молочная каша | 96 °C | 1 ч |
| Суп | 97 °C | 1 ч |
| Овсянка | 90–100 °C, авто | 30 мин |
| Варенье | 100–108 °C | 1 ч |
| Выпечка | 118–122 °C | 1 ч |
| Паста | 118–120 °C | 8 мин |
| Варка на пару | 115–120 °C | 5 мин |
| Пицца | 120–160 °C | 30 мин |
| Запекание | 145 °C | 45 мин |
| Жарка | 100–160 °C, по умолчанию 160 | 15 мин |
| Йогурт | 38–40 °C | 8 ч |
Рекомендации REDMOND для «Мультиповара»
| Задача | °C | Задача | °C |
|---|---|---|---|
| Расстойка теста | 35 | Молочные каши | 95 |
| Йогурт | 40 | Безе, варенье | 100 |
| Закваска | 45 | Холодец | 105 |
| Брожение | 50 | Стерилизация | 110 |
| Детское питание, зелёный чай | 60 | Рулька | 120 |
| Мясо в вакуумной упаковке | 65 | Тушёное мясо | 125 |
| Пастеризация | 75 | Запеканка | 130 |
| Глинтвейн | 80 | Овощи и рыба в фольге | 145 |
| Творог, долгие блюда | 85 | Жарка птицы | 160 |
| Красный чай | 90 | Наггетсы, картофель фри | 170 |
Чем заменить, если программы нет
| Нет программы | Чем заменить | Ориентир из инструкций |
|---|---|---|
| Тушение | Ручной режим | Polaris «Тушение» — 93 °C; REDMOND советует 125 °C для тушёного мяса в «Мультиповаре» |
| Молочная каша | Ручной режим | Polaris — 96 °C, REDMOND — 95 °C |
| Йогурт | Ручной режим | Polaris — 38–40 °C, REDMOND — 40 °C |
| Томление / холодец | Ручной режим или «Тушение» на долгое время | REDMOND: холодец 105 °C; «ТОМЛЕНИЕ» у RMC-M90 — 1–8 ч |
| Расстойка теста | Ручной режим | REDMOND — 35 °C |
| Варенье | Ручной режим, крышка открыта после закипания | Polaris «Варенье» — 100–108 °C |
Ограничения ручного режима
- REDMOND запрещает ставить выше 100 °C, если в чаше кипит вода, — прибор перегреется.
- REDMOND: выше 130 °C в «Мультиповаре» и выше 120 °C в «Жарке» — только с открытой крышкой, иначе сработает защита (E5–E7).
- Polaris «Жарка» и «Варенье» работают с открытой крышкой (у варенья — после закипания).
- В автоматических программах часть мультиварок сама меняет нагрев по этапам (у Polaris «Плов», «Крупа», «Овсянка» — «авто»). Ручной режим держит одну температуру, поэтому результат может отличаться.
Вопросы
Мультиварка Редмонд: как выбрать режим, если нужного нет?
Через «МУЛЬТИПОВАР»: «Меню» → «МУЛЬТИПОВАР», кнопкой «Температура» выставить значение по таблице, задать время и удерживать «Старт».
Чем заменить режим «Тушение» в мультиварке?
Ручным режимом на 93 °C (так «Тушение» устроено у Polaris PMC 0517AD) на 1–2 часа и дольше, с закрытой крышкой.
Какая температура у режима «Молочная каша»?
У Polaris PMC 0517AD — 96 °C; REDMOND для молочных каш в «Мультиповаре» рекомендует 95 °C.